（三）旧观念的影响也是餐厅服务员难招的一个原因。

多数人认为服务员岗位技术含量不高，不需要特别的技能，进入门槛低，是吃“青春饭”的工作，属社会底层工作，所以，很多人只是在刚刚外出打工时才会选择这样的职业，干过一段时间后多流动到其他行业，这就造成了服务员的流动性高。加之现在“80、90后”的年轻一代多为独生子女，自我意识较高，家庭条件较好，他们工作的目标不再是糊口，更多是为了体现自身价值，这些都导致了服务员这个行业人员的短缺。

二、建议及对策

1、提高工资福利待遇，保障员工合法权益。企业要不断增强人性化用工意识，树立“善待员工就是善待自己”的观念，坚持做到以较好的待遇和真情吸引人、留住人。

首先要合理确定用工待遇，在宾馆酒店经济效益和盈利水平提高的情况下，逐步提高员工福利待遇，实现员工工资随单位效益同步的增资机制。

其次，缩短工作时间，减轻劳动强度，改善工作生活条件，按规定发给加班工资，依法为员工缴纳各种社会保险，解决员工的后顾之忧。

第三，建立激励机制，提高员工的工作积极性，努力创造有利于员工发展的平台，使他们有归属感、成就感，让他们自愿地留下来。

2、改变传统的用工结构。在国外，餐厅服务员多是四五十岁的中老年人，我们在招收员工时，普遍要求是二十几岁的年轻女性，招聘范围窄。在当前用工紧张的形势下，招用部分有服务经验的大龄员工不失为一则良方。事实上，年龄比较大的员工更加踏实可靠，工作认真，对工作也十分珍惜，而且由于他们具有丰富的工作经验和人生阅历，能够更好地理解顾客，从而能够为顾客提供更人性化的服务。